冬に温か豆乳簡単レシピ「きのこの白みそ＆豆乳スープ」
ダイエット中はどうしても食事の量を減らしがち。
どうしても見た目がさびしくなりがちですが、低カロリーの食材をたっぷり使うことで、見た目もにぎやかに、食べて満足の一品をつくることができます。
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寒い季節にあたたかいダイエット向けレシピ「きのこの白みそ＆豆乳スープ」ですが、きのこは低カロリーでビタミンB群を含み、糖質と脂質の代謝を促すダイエットに最適の食材です。
また、きのこには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整えてコレステロールの排出を促します。
きのこを大豆製品や乳製品のような、カルシウムの多い食品と一緒に食べることによって、カルシウムの吸収率をアップさせる働きもあります。
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「きのこの白みそ＆豆乳スープ」のつくり方
１・きのこを80g用意して、根元や石づきを切り取り、食べやすいよう手で割いていきます。
ここで使用するきのこはしめじ、エリンギ、しいたけなどお好きなものを使ってＯＫです。
２・玉ねぎ30ｇ、かぼちゃ30ｇ、にんじん20ｇは、食べやすい程よい大きさに切ります。
ついでにパセリもみじん切りにしておきましょう。
豆乳75ccと白みそ大さじ1／2を、よく混ぜ合わせておきます。
３・鍋にだし汁125ccを入れ、先ほど切った野菜を加えて煮ていきます。
４・野菜が火が通ってやわらかくなってきたら、きのこを入れてください。
この段階ではさっと煮て、煮すぎに注意しましょう。
５・火を弱火にして、２で作った豆乳と白みそを混ぜたものを加えます。
その後、塩コショウをして味をととのえて、パセリを少々を入れましょう。
静かにじっくりと煮ていけば出来上がりです。
量を少なめにすれば夜食代わりにもなりますね。
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